Markt

Passa Parola

Thühringen 2012

In der Region Emilia südlich vom Parma, hoch im Apennin Gebirge gelegen, wird unser Caseificio von zwei einheimischen Familien geführt. Die dort gehaltenen 150 Kühe der Rasse bruna alpina liefern täglich je 18-20 Liter beste Milch. So können pro Tag 4-5 Laibe Bio Parmesan hergestellt werden. Eine kleine Menge der Rohmilch wird noch zu hochwertiger, handgemachter Butter verarbeitet. Das Futter für die Kühe liefert der betriebseigene Bauernhof ebenfalls in Bioqualität.

Bis heute vermarktet der Caseificio seinen Parmigiano Reggiano ohne Zwischenhändler. Da aber der Binnenmarkt in den letzten 2 Jahren einen Umsatzeinbruch von ca. 25% verzeichnete, ist es vor allem unserem Export – auch gerade nach Deutschland – zu verdanken, dass der Caseificio weiterhin erfolgreich produzieren kann.

Auf dem Markt

  • Sa 1.10.10—18 h
  • So 2.10.10—18 h
  • Mo 3.10.10—17 h

Angebot

Käse | Parmesan