Schaumetzgerei Demonstration

Wurst & Bier 2016-253

Schweinefleisch aus dem Dry Ager, Zerlegung eines Rinds, Bratwurstkreationen und vieles mehr – eine Liveshow über das kreative Handwerk der Fleischverarbeitung.

Und hier eine Vorschau:

Metzgermeister Jens-Uwe Bünger ist in Berlin bereits für seine abgefahrenen Wurstkreationen wie die Balinesische Hochzeitswurst bekannt. Welches seines Werke aus seinem umfangreichen Repertoires er zeigen wird, wissen wir erst wenn er bei uns in der Wurstwerkstatt steht.

Fleischsommelier und Metzgermeister Heiko Brath reist mit seiner „Alte Wutz“ von Karlsruhe nach Berlin und zeigt uns wie geil Schweinefleisch aus dem Dry Ager schmecken kann.

Christoph Grabowski Fleischexperte und Steak-Nerd aus dem Pott zerlegt bei uns live ein Rind und gibt den Zuschauen Einblick in die Kunst des Genusses von „Nose to Tail“

Simon Ellery der Saussage man der niemals schläft liefert aufgeweckte Bratwurstkreationen ab und zündet bei uns kleine Wurstfeuerwerke mit Chilli und Cheddar.

Die Bio Manufaktur Havelland schickt ihren erfahrenen Metzgermeister Konrad Schroetter um uns in der Werkstatt zu zeigen auf was es bei richtig gutem Fleisch und leckerer Wurst ankommt.

Unter dem Motto „Wir sind anders“ rockt diese Horde junger Fleischerinnen um Meisterin Nadine Fux den Fleischwolf und zeigt, dass Fleisch auch Frauensache ist.

Die jungen Adepten des OSZ – Gastgewerbe zeigen mit ihrem Meister Niklas Siebecke das auch Köche die Kunst der feinen Fleischbearbeitung beherrschen und auf ganz neue Level heben können.

Wurstdresser und Fleischstilist Peter Inhoven aus Düsseldorf zwirbelt abgefahrene Bratwurstkunstwerke mit Namen wie Shanghai Tiger oder die Transylvanische in den Darm.

  • Sa 1.10.10—18 h
  • So 2.10.10—18 h
  • Mo 3.10.10—17 h

ReferentIn:
Jens-Uwe Bunger, Heiko Brath, Christoph Grabowski, Simon Ellery, Konrad Schroetter, Nadine Fux, Niklas Siebecke, Peter Inhoven und weitere.