Tsukemono und japanische Fermentationstechniken Fermentation

Was genau ist eigentlich „Tsukemono“ und welche verschiedenen Möglichkeiten gibt es diese selbst herzustellen? Wir wollen in der Werkstatt verschiedene fermentierte japanische Spezialitäten probieren, einen Überblick über die Grundlagen und Techniken wie z.B. „Nuka“ geben und dann gemeinsam etwas zum Mitnehmen für alle Teilnehmer ansetzen.

Mit Lisa Erdmann und Björn Vondran (Zentrum für Fermentation Leipzig)

  • So 2.10.15—16 h

ReferentInnen:
Lisa Erdmann
Björn Vondran

Anmeldung vor Ort. Plätze begrenzt. First come, first serve