Wir sind ein kleines Familienunternehmen in Nord-Westen Griechenlands, dass vordringlich biologisch Tee- und Gewürzkräuter anbaut. Den Großteil unserer Produktion führen wir an unsere Genossenschaft ab, die aus den Kräutern ätherische Öle destilliert. So führten wir beispielsweise 2018 u.a. 2 Tonnen Rosenblätter ab. Einen Teil der Produktion verarbeite ich aber zu Tee und Gewürzen, d.h. sie werden nach dem uns von der Genossenschaft vorgegebenen Qualitätsstandard gewonnen (Sammeln, Verlesen, Trocknen in Umluft unter 40 Grad, Verschweissen, Tieffrieren). Dadurch entstehen erstklassig-reine Kräuter, die nach den Vorschriften der biologischen Verarbeitung ohne jede Zusätze und Konservierungsstoffe manuell produziert wurden. Die Tees und Kräuter werden nach Abschluss ders Verarbeitungsprozesses in Aromaschutzbeutel (ich habe nun endlich einen biolog. abbaubaren gefunden) eingeschweisst und sind fertig für den Verzehr. Darüber hinaus verwerte ich alle unsere Gartenprodukte zur Herstellung von Marmeladen, Fruchtessigen, Balsamikocremes ect. Gerade ist mein Maulbeeressig fertig und heute beginne ich mit einer dunklen Balsamico-Birmen-Creme. Meine Produktionmenge ist klein und exclusiv. Für die Herstellung der Essige benutze ich meine eigenen Kräuter und Wildblütenhonig von meinem Imker-Freund Dimitrios. Konservierungsstoffe verwende ich selbstredend nicht. Das gilt auch für Gelatine oder Gelierzucker! Meine Salze produziere ich aus dem natürlichen Meersalz der Lagune von Messolonghi und gebe diesem meine Kräuter bei. Eine Ausnahme mache ich mit Safran, den ich aus unserer Safrangenossenschaft in biolog. angebauter Weise erhalte. gewonnen. Der von mir vertriebene Honig (Wildblüten, schwarzer Eichenhonig, Erdbeerbaumhonig) stammt von 3 befreundeten Imkern, die biologisch-reinen Honig herstellen, der aber nicht zertifiziert ist. Er stammt aus den Eichenwäldern des Grammosgebirge, von den Erdbeerbäumen von Chalkidiki und von meinen Feldern.